Liquid Death: Agua enlatada que mata la sed
Por qué es una startup a tener en cuenta
Fundada por el exdirector creativo de Netflix Mike Cessario a finales de 2018, Liquid Death transforma el agua de manantial y el agua con gas en una marca de estilo de vida subversivo envuelta en mensajes como «asesina tu sed» y «muerte al plástico», que se completan con merchandising de temática metálica y campañas virales de relaciones públicas. La empresa alcanzó unos 263 millones de dólares en ventas al por menor en 2023, con una previsión de alcanzar los 333 millones en 2024, y se aseguró una valoración de 1.400 millones de dólares tras una ronda de financiación de 67 millones en marzo de 2024.
Por qué destaca
- Atractivo para la generación Z: Su humor negro, sus campañas de estética metálica y sus anuncios que van más allá de los límites resuenan con fuerza entre los consumidores más jóvenes. Genera expectación orgánica en festivales, TikTok e Instagram, donde cuenta con millones de seguidores.
- Envases ecológicos: Liquid Death utiliza latas de aluminio, que son infinitamente reciclables, para reforzar sus credenciales ecológicas a través de eslóganes como «muerte al plástico» y asociaciones medioambientales.
- Tracción minorista y distribución: Disponible en más de 133.000 tiendas de todo el mundo -incluidos los principales supermercados y cadenas de conveniencia-, así como en eventos a través de asociaciones (por ejemplo, Live Nation) y un creciente modelo de suscripción D2C.
Datos breves
| Fundada | Diciembre de 2018 de Mike Cessario (Supplying Demand, Inc.) |
| 2024 Ingresos | ~333 millones de dólares (26% de aumento interanual) |
| Valoración | 1.400 millones de dólares (marzo de 2024) |
| Presencia minorista | Más de 133.000 tiendas en todo el mundo |
| Web | liquiddeath.com |
NotCo
NotCo -fundada en 2015 por Matías Muchnick, Pablo Zamora y Karim Pichara- aprovecha su IA patentada para analizar la composición molecular de los alimentos de origen animal y recrearlos con ingredientes vegetales, reduciendo drásticamente los plazos de I+D de años a meses. Sus productos para el consumidor -NotMilk™, NotBurger™, NotChicken™, NotMayo™ y helados- se venden en más de 10.000 tiendas estadounidenses (Whole Foods, Sprouts, Costco, Amazon) y supermercados latinoamericanos. NotCo ha cerrado acuerdos con grandes marcas de alimentación como Kraft Heinz, Burger King, Shake Shack, Starbucks y Dunkin'.
Por qué destaca
- Expansión B2B: NotCo lanzó recientemente «Concept Quant», licenciando su IA como una plataforma SaaS para que las empresas de CPG (Mars, Nestlé, Mondelez) aceleren la innovación de productos a través de la IA Generativa.
- Casos de uso creativos: Más allá de los productos de primera necesidad, la IA de NotCo ha reimaginado productos de nicho -como la sopa de tortuga a base de plantas- y ha puesto en marcha campañas de concienciación sobre especies en peligro de extinción.
- Sostenibilidad y rapidez: Con una base de datos de más de 300.000 ingredientes vegetales, Giuseppe identifica combinaciones poco convencionales (por ejemplo, piña + col para NotMilk) que reproducen el sabor y la textura a la vez que reducen el uso de recursos.
NotCo se sitúa en la intersección de la tecnología profunda y la alimentación, demostrando que la IA puede acelerar y mejorar significativamente el desarrollo de productos vegetales, e incluso servir de plataforma tecnológica para el sector en general.
Wildtype
El 28 de mayo de 2025, Wildtype obtuvo una carta «sin preguntas» de la FDA, con lo que su salmón para sushi -llamado «saku»- se convirtió en el primer pescado cultivado con células autorizado para el consumo público en EE.UU. El producto debutó en el galardonado restaurante Kann del chef Gregory Gourdet, en Portland (Oregón), los jueves por la noche en junio y se amplió al servicio nocturno en julio de 2025.
Por qué destaca
- Producción al estilo cervecero: Utilizando células vivas de salmón procedentes de salmones coho juveniles, Wildtype cultiva las células en grandes fermentadores de acero inoxidable similares a los de una microcervecería y, a continuación, combina las células cosechadas con ingredientes vegetales para crear una textura y un sabor similares a los del filete.
- Pureza y nutrición de grado sushi: El salmón cultivado está libre de contaminantes -mercurio, antibióticos, parásitos- pero conserva los mismos ácidos grasos omega-3/6 y el perfil de sabor rico en umami que valoran los chefs.
- Conservación sostenible del océano: Al eliminar la presión de las capturas salvajes de poblaciones de salmón en declive y limpiar los ecosistemas oceánicos, Wildtype se posiciona como una solución medioambiental a la sobrepesca y al agotamiento relacionado con el clima.
